О вкусненьком — Как готовят дюшбара?



Май 23, 2016

Адрес сайта: www.atalik.co.il

Адрес: Кирьят-Ата, ул. Халуцей Таасия, 6

Телефон: 04-8418982

 

О вкусненьком. Если вы любите кавказскую кухню и бываете в Хайфе, обязательно посетите ресторан «У Алика». Вот уж где умеют готовить — так это там. Шашлыки там — самые сочные, пирожки — самые нежные. А хозяин — самый гостеприимный.

А наш любимый рецепт в этом ресторане — кавказские пельмени. Или в оригинале — дюшбара.

Итак, для начинки используется говяжий фарш, бараний жир, кинза, лук, чеснок, острый перец и соль. Тесто замешивается из муки, воды и яиц и раскатывается тонким слоем, около 5 миллиметров.
Дальше технология стандартная — с помощью специальной формочки или обычного стакана вырезаем кружки, начиняем фаршем и слепляем края. Только — и вот отличие — лепка необычная. Края кавказских пельменей обычно защипываются косичкой.
Ну, и конечно, дюшбара надо сварить — в кипящей подсоленной воде или в бульоне. А подавать их принято на Кавказе на тарелке и с овощами.

Приятного аппетита!