Шах плов — рецепт от ресторана Дель Мар, г. Кирьят Ям

Адрес сайта: http://vip.org.il/rest

Адрес: ул. Пинхас Сапир 1, г. Кирьят Ям

Телефон: 04-8714498

Мобильный: 054-4846465

Если вы любитель кавказской кухни, то вам обязательно нужно попробовать знаменитый шах-плов. И другие деликатесы, которые предлагает гостеприимный ресторан «Del Mar» в Кирьят Яме.

Итак, шах-плов.
Баранину нарезать небольшими кусками и отваривать около часа вместе с репчатым луком. Пока варится мясо рис сорта басмати с длинными зернами дважды промыть холодной водой, а затем залить водой, также холодной и оставить на 10-15 минут. Кстати, некоторые, отваривая рис, заливают его кипятком и не знают, что если поставить его на огонь в холодной воде, то он получится более рассыпчатым.

В кастрюлю с рисом добавляем небольшое количество тертой моркови, а параллельно разогреваем сковороду и наливаем туда оливковое масло. В нем обжариваем до золотистого цвета лук и добавляем туда баранину, и когда она уже будет почти готова — соль и белый молотый перец. Обратите внимание: не черный, именно белый — это очень важная деталь. Затем наступает очередь кураги, чернослива, шафрана и изюма. Наш рис тоже уже почти готов, и туда тоже стоит добавить шафрана для цвета и обязательно соль. Теперь дадим рису довариться, а сами займемся слоеным тестом. В небольшой казан кладем бумагу для выпечки и раскатанное тесто — это будущая основа для шах-плова. Туда же, в это своеобразную чашу насыпаем готовый рис, затем выкладываем мясо с сухофруктами и еще один слой риса сверху. Опять мясо, снова рис — и так, пока весь казан не заполнится доверху. Слегка приминаем все это ложкой, закрываем краями теста и смазываем тесто взбитым яйцом. И всю эту красоту запекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов.
Подавать на стол горячим.
Приятного аппетита!